Vai vara podi ir veselīgi?

Kā izrādās, svarīgi ir ne tikai tas, kas tiek gatavots un kā tiek gatavoti ēdieni, bet arī kādos. Vai vara podi ir veselīgi? Kamēr teflons jau sen tiek uzskatīts par potenciāli bīstamu, no dabīgiem materiāliem izgatavotas pannas un katli turpina pierādīt savu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Saskaņā ar turpmākajiem pētījumiem, kas publicēti vietnē PubMed, ēdiena gatavošana un ūdens uzglabāšana vara traukos ir ne tikai veselīga, bet arī ļoti labvēlīga ietekme uz baktēriju floru. Pētījumi liecina, ka vara virtuves piederumi novērš patogēnu augšanu. Kā tas izpaužas ikdienas lietošanā? Vai vara virtuves piederumi ir labāki jūsu veselībai nekā tērauds vai sudrabs?

Varš cilvēces vēsturē

Vai varat iedomāties civilizācijas attīstību bez vara? Šis daudzpusīgais metāls ir pavadījis cilvēci tūkstošiem gadu. Varētu rasties kārdinājums teikt, ka tas maina pasaules seju. Jau bronzas laikmetā, kad tika atklāts, ka vara un alvas sakausējums rada cietāku un izturīgāku materiālu, cilvēce veica kvantu lēcienu tehnoloģijā – sāka radīt labākus darbarīkus, ieročus un rotājumus. Vara kļuva par varas un progresa simbolu. Kipra, kas senatnē bija galvenā šīs vērtīgās izejvielas piegādātāja, tai pat deva nosaukumu (latīņu val.:cuprum). 

Bez vara nebūtu monumentālu ēku ar jumtiem no vara sakausējumiem, krāšņām statujām vai tirdzniecības attīstības. Šī iegūta, pateicoties vara monētām jaunas iespējas. Arī mūsdienās, digitālajā laikmetā, varš ir neaizvietojams – tas vada elektrību, savieno pasauli ar kabeļiem un virza tehnoloģiju attīstību. Vai nav aizraujoši, ka pirms tūkstošiem gadu atklātais metāls joprojām ir mūsu ikdienas dzīves pamats? Tātad, kad mēs domājam, vai vara podi ir veselīgi, mums vienkārši jādomā par cilvēces attiecībām ar šo elementu. Atbilde ir acīmredzama. Tomēr to apstiprina zinātniskie pētījumi.

Vai vara podi ir veselīgi, zinātniskie pētījumi kliedē šaubas?

Vara virtuves piederumi ir bijuši populāri virtuvēs visā pasaulē gadsimtiem ilgi. Mūsdienu zinātne par tiem sniedz arvien vairāk pierādījumu. labvēlīga ietekme uz veselību un gatavo ēdienu kvalitāti. Pētījums publicēts žurnālāVeselības, iedzīvotāju un uztura žurnāls(2012) apstiprināja, ka vara piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības. Kas no tā izriet? Pateicoties tā īpašībām, tas ir ārkārtīgi efektīvs patogēnu, piemēram,E. coliunSalmonella. Eksperimenti ir parādījuši, ka ūdens uzglabāšana vara traukos tikai 16 stundas samazina baktēriju skaitu par vairāk nekā 99%.

Salīdzinot varu ar citiem virtuves materiāliem, piemēram, nerūsējošo tēraudu un sudrabu, pētījumi liecina, ka varš darbojas ātrāk un efektīvāk, neitralizējot baktērijas. Sudrabs, lai gan tam piemīt arī antibakteriālas īpašības, darbojas lēnāk. Tomēr nerūsējošajam tēraudam šādu īpašību praktiski nav. Tajā pašā laikā pētījumi liecina, ka vara virtuves trauki ir droši lietojami, ja tos izmanto pareizi, piemēram, izvairoties no ļoti skābu pārtikas produktu gatavošanas, kas var izraisīt pārmērīgu vara jonu izdalīšanos.

Laboratorijas testi imitēja vara podu ikdienas lietošanas apstākļus. Tika uzraudzīts vara migrācijas līmenis pārtikā un ūdenī. Rezultāti apstiprināja, ka šie daudzumi ir nelieli un Pasaules Veselības organizācijas (PVO) noteikto standartu robežās. Turklāt varš kā mikroelements ir būtisks pareizai ķermeņa darbībai. Atbalstot imūnsistēmu un vielmaiņu.

Tātad, vai vara podi ir veselīgi? Kas, iespējams, ir acīmredzams, tie var būt veselīga izvēle virtuvē, ja tās tiek apzināti izmantotas. To unikālās antibakteriālās īpašības tos atšķir no citiem materiāliem. Tas padara tos ne tikai praktiskus, bet arī veselību veicinošus.

Varš – svarīgs veselības elements

Varš ir mikroelements, kam ir svarīga loma daudzos cilvēka ķermeņa bioloģiskajos procesos. Tās pozitīvā ietekme ietver:

• Enerģijas ražošana – piedalās vielmaiņas procesos mitohondrijās.
• Kolagēna un elastīna veidošanās – atbalsta ādas, asinsvadu un saistaudu veselību.
• Hemoglobīna sintēze – palīdz transportēt skābekli pa ķermeni.
• Stiprina imunitāti – piemīt pretiekaisuma iedarbība un atbalsta imūnsistēmas darbību.
• Antioksidanta iedarbība – neitralizē brīvos radikāļus, aizsargājot šūnas no bojājumiem.
• Nervu sistēmas attīstība – atbalsta smadzeņu funkcijas un nervu vadītspēju.
• Sirds veselības uzturēšana – regulē holesterīna līmeni un atbalsta sirds darbību.

Vara deficīta vai pārmērības briesmas un sekas

Vara deficīts var izraisīt anēmiju, novājinātu imūnsistēmu, neiroloģiskus traucējumus (piemēram, koncentrēšanās grūtības), kaulu problēmas (osteoporozi) un sirds ritma traucējumus. Simptomi var būt smalki, tāpēc trūkums bieži netiek diagnosticēts.

Vara pārdozēšana, kaut arī reti, var rasties pārmērīgas vara iedarbības dēļ (piemēram, piesārņota ūdens vai uztura bagātinātāju dēļ). Simptomi ietver:

• Īstermiņa: slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā un caureja.
• Ilgstoši: aknu un nieru bojājumi, dzelte, neiroloģiski traucējumi (piemēram, krampji) un depresijai līdzīgi simptomi.

Gan vara deficīts, gan pārmērība prasa konsultāciju ar ārstu, lai izvairītos no nopietnām sekām veselībai. Atbilstoša vara līmeņa uzturēšana ir ļoti svarīga veselībai un labklājībai.

Kam jāpievērš uzmanība, gatavojot ēdienu vara katlā?

Reklāma

Gatavošana iekšā vara podi tas ir patiess prieks. Tomēr ir labi atcerēties dažus noteikumus, lai pilnībā izbaudītu to priekšrocības. Varš lieliski vada siltumu, padarot to lieliski piemērotu ēdieniem, kuriem nepieciešama precīza temperatūras kontrole, piemēram, mērcēm, krēmiem vai karamelei.

Tomēr vajadzētu izvairīties no skābu pārtikas produktu uzglabāšanas tajos, piemēram, traukus ar tomātiem, citronu vai etiķi. Saskare ar skābēm var izraisīt vara izdalīšanos pārtikā, kura pārpalikums var būt kaitīgs. Tāpēc lielākā daļa mūsdienu vara podu ir izklāta ar slāni nerūsējošais tērauds vai alvas, kas novērš šādus riskus. Ir arī vērts tos mazgāt ar rokām un izvairīties no skarbiem mazgāšanas līdzekļiem, lai saglabātu to skaisto spīdumu un funkcionalitāti. Ēdienu gatavošana vara katlos ir ne tikai kulinārijas māksla, bet arī mazliet greznības ikdienas virtuvē! Droši vien nav jābrīnās, vai vara katli ir veselīgi, vienkārši sāciet gatavot. Kā?

Kā gatavot vara katlos – šefpavāru padomi

Ēdienu gatavošana vara traukos – vai kulinārijas pieredzes un precizitātes cienītājiem var būt kas labāks? Kā norāda daudzi pavāri, piemēram, Alēns Dukass, “varš ir ideāls instruments, lai kontrolētu temperatūru līdz pēdējai pakāpei.” Pateicoties izcilajai siltumvadītspējai, vara katli ir neaizstājami, gatavojot tādus smalkus ēdienus kā krēmīgas mērces, risoto vai šokolādes ganache.

Pieredzējuši pavāri tos iesaka arī dārzeņu karamelizēšanai un gaļas cepšanai. Vienmērīga siltuma sadale nodrošina perfektu tekstūru un garšu. Svarīgs padoms: vienmēr pirms gatavošanas katlu labi uzkarsē, taču izvairieties no pārāk augstas temperatūras, lai nesabojātu iekšējo aizsargkārtu.

Gordons Remzijs iesaka klasisko Holandes mērci pagatavot vara traukos – to siltumvadītspēja samazina sarecēšanas risku. Desertu cienītājiem vara podi ir lieliska izvēle mājās gatavotu saldumu vai ievārījumu pagatavošanai. Neaizmirstiet tos pēc ēdiena gatavošanas mazgāt ar rokām un regulāri pulēt, lai saglabātu to skaisto spīdumu – jo ēdiena gatavošana ir arī estētika! Un virtuve, kas aprīkota ar vara podiem, izskatās eleganta un grezna.

Veselīgi un stilīgi – skaistākie vara podi un trauki

Vara podi tas nav tikai gatavošanas instrumenti. Ļoti bieži tie ir patiesi mākslas darbi, kas rotā virtuves visā pasaulē. Gadsimtiem ilgi ražoti tradicionālajās rūpnīcās, piemēram, Itālijā, Francijā, Spānijā un Indijā, vara trauki ir ne tikai eleganti, bet arī unikāli funkcionalitātes ziņā.

Labākie podi ir izgatavoti ar rokām. Pieredzējuši meistari rūpējas par katru detaļu un sarežģītu, precīzu darbu. Tāpēc jautājums “vai vara podi ir veselīgi?” ir atbilde šajā kontekstā: pareizi nostiprināti, tie ir absolūti droši, un to lieliskā siltumvadītspēja nozīmē, ka tajās pagatavotais ēdiens saglabā garšas pilns un uzturvērtības.

Šādi ēdieni lieliski iederas lauku stila virtuvēs, kur tie piešķir siltumu un raksturu, kā arī modernā interjerā, kur tie veido raksturīgu akcentu. Skaisti izstādīti plauktos, vara podi ir ne tikai praktiski, bet arī estētiski – ieguldījums elegancē, veselībā un gatavošanas kvalitāte.