Romas restorānu reitings – top 10
Vai zinājāt, ka Romai ir vairāk Michelin zvaigžņu nekā lielākajai daļai Eiropas galvaspilsētu? Tā nav nejaušība. Tāpēc restorānu reitings Romā arī nevar būt nejaušs!
Patiesībā tā vienmēr ir bijis. Jau imperatori rīkoja mielastus, kas ilga stundām. Atceros, kā lasīju par Nerona banketiem – divpadsmit ēdienu, labākie pavāri no visas impērijas. Mūsdienās tas izskatās līdzīgi, tikai imperatoru vietā mums ir starptautiski atzīti šefpavāri.
Romai 2024. gadā ir 13 Michelin zvaigznes 10 restorānos. Tas ir vairāk nekā Madridē vai Berlīnē. Ne visi to zina, jo lielākā daļa domā galvenokārt par Parīzi vai Ņujorku.
Romas restorānu reitings – 10 aizraujošākās vietas
Degustācijas ēdienkarte maksā no 200 līdz 400 eiro par personu. Izklausās dārgi? Droši vien jā. Taču, ja salīdzinām ar cenām Londonā vai Cīrihē, nemaz nav tik slikti. Turklāt Romā tu saņem ne tikai ēdienu – tu saņem vēsturi uz šķīvja.
Kāpēc ir vērts tam pievērst uzmanību tieši tagad? Pirmkārt, Romas gastronomiskā skatuve piedzīvo īstu revolūciju. Jaunie šefpavāri apvieno tradīcijas ar mūsdienīgumu tādā veidā, kādu neatradīsi nekur citur.
Otrkārt, pandēmija ir mainījusi visu. Dažas restorāni ir slēgušies, citi atvērušies. Hierarhija ir pārvērtēta. Tas ir labs brīdis, lai noskaidrotu, kas notiek.
Treškārt – atklāti sakot – ēšana Romā ir ieguldījums pieredzē. Ne katru dienu pavadi pilsētā, kur zem kājām ir senatnes drupas, bet uz šķīvja – mūsdienu virtuves šedevri.
Tūlīt iepazīsimies ar labāko vietu reitingu. Šis nebūs tipisks saraksts ar ēdienkartes aprakstiem – drīzāk praktisks ceļvedis tiem, kuri vēlas saprast, kur tiešām ir vērts tērēt naudu. Un kāpēc dažas vietas ir pelnījušas garās rindas, bet citas ir tikai mārketings.
Romas zvaigznes spīd spoži. Jautājums ir – kuras no tām patiešām ir vērts apskatīt tuvumā?
Top 10 greznāko restorānu Romā – detalizēts reitings
Mūsu saraksts balstīts uz Michelin Guide un Gambero Rosso oficiālajiem apbalvojumiem, aktuālajām ēdienkartes cenām un pastāvīgo Romas gastronomiskās skatuves apmeklētāju viedokļiem. Mēs ņēmām vērā ne tikai ēdienu kvalitāti, bet arī atmosfēru, apkalpošanas līmeni un tās neizmērāmas nianses, kas padara vakaru īpašu. Dažkārt viena zvaigzne mazāk, bet atrašanās vieta ar skatu uz Panteonu – un jau ir pavisam cits stāsts.
1. La Pergola (3★)
Monte Mario, Via Alberto Cadlolo 101. Vienīgais Romas restorāns ar trim Michelin zvaigznēm. Vidusjūras virtuve ar mūsdienīgiem akcentiem, šefpavārs Heinz Beck. Restorāna vizītkarte – “Fagotelli La Pergola” ar Parmas sieru un melno trifeļu. Degustācijas cena 350–450 €. Izceļas ar panorāmas skatu uz visu pilsētu no 19. stāva viesnīcā Rome Cavalieri.
2. Glass Hostaria (1★)
Trastevere, Vicolo del Cinque 58. Mūsdienīga itāļu virtuve kontrastējošā tradicionālā rajona vidē. Cristina Bowerman šeit rada itāļu-amerikāņu fusion. Viņu “Maritozzo” fine dining versijā ir īsta revolūcija. Galvenie ēdieni 45-65 €, degustācijas izvēlne 120-180 €. Iespaidīgākais – minimālistisks interjers pašā romiešu rajona sirdī.
3. Il Pagliaccio (1★)
Via dei Banchi Vecchi 129. Anthony Genovese šeit apvieno franču tehnikas ar itāļu sastāvdaļām. Radoša virtuve ar spēcīgu Vidusjūras ietekmi. Viņu “Spaghetto al nero di seppia” robežojas ar kulināro poēziju. Degustācijas cena 150–200 €. Raksturīgs mazs, intīms interjers – tikai 25 vietas.
4. Piperno
Monte dei Cenci 9, ebreju kvartāls. Šī vairs nav tikai restorāns, tā ir īsta iestāde. Kopš 1860. gada viena un tā pati ģimene šeit pasniedz tradicionālo romiešu-ebreju virtuvi. Viņu “Carciofi alla giudia” ir absolūta klasika, ko neviens cits nespēj pārspēt. Ēdienu cenas 35-55 €. Raksturīgā iezīme – autentiskums un gadu desmitiem nemainītas receptes.
5. Metamorfosi (1★)
Via Giovanni Antonelli 30/32. Roy Caceres šeit vada ļoti personisku kulinārijas projektu. Radoša virtuve ar molekulāriem elementiem, taču bez pārspīlējumiem. “Uovo 65°C” ar Osietra kaviāru demonstrē izcilu tehniku. Degustācijas cena 180-220 €. Īpaša iezīme – katrs ēdiens ir neliels vizuāls stāsts.
6. Checchino dal 1887
Via di Monte Testaccio 30. Testaccio rajonā, kur viss sākās ar kautuvi, viņi joprojām pasniedz quinto quarto – liellopa piekto ceturksni. Tradicionāla romiešu virtuve visautentiskākajā izpildījumā. “Coda alla vaccinara” – šeit baudīju vislabāko. Cenas 40–70 € par ēdienu. Izcelšanās vērta detaļa – interjers senajās romiešu alās.
7. Armando al Pantheon
Armando Gargioli 31. Vecākais ģimenes restorāns Romā, darbojas kopš 1961. gada. Claudio Gargioli turpina vectēva tradīcijas. Klasiska romiešu virtuve bez eksperimentiem. Viņu “Saltimbocca alla romana” — recepte no laikiem, kad Roma vēl bija jauna. Ēdienu cenas 25–45 €. Īpašā iezīme — galds ar skatu uz Panteonu caur logu.
8. Flavio al Velavevodetto
Via di Monte Testaccio 97. Flavio Lombardi šeit ir radījis īstu slow food templi. Virtuve balstīta uz sezonāliem produktiem no Lacija. “Abbacchio scottadito” gatavots pēc viņa vecmāmiņas receptes. Cenas 35-50 €. Raksturīgi — sienas būvētas no senām romiešu amforām.
9. Imāgo
Greznī restorāns Romā, kas atrodas Piazza della Trinità dei Mont. Tā ēdienkartē ir izsmalcināti itāļu virtuves ēdieni, kas spēj apburt pat visprasīgāko gardēžu garšas kārpiņas.
10. Al Moro
Romas restorāns, kas atrodas Vicolo delle Bollette. Piedāvā greznu kulināro pieredzi – dažādus ēdienus, kas ilgi paliek atmiņā. Tur valda īpaši interesanta atmosfēra.
Veiksmīgas rezervācijas noslēpumi un Romas fine dininga nākotne
Atceros, kā reiz mēģināju piezvanīt uz vienu no tām ekskluzīvajām restorāniem Romā. Telefons ilgi zvanīja, zvanīja… un tad izrādījās, ka galdiņu var rezervēt tikai pēc trim mēnešiem. Un tas bija tikai piedzīvojuma sākums.
Jautājums: Kad vislabāk rezervēt galdiņu fine dining restorānā Romā?
Atbilde: Parasti ieteicams rezervēt 1–3 mēnešus iepriekš, taču dažās vietās nepieciešams vēl vairāk laika. OpenTable darbojas labi, bet TheFork dažkārt piedāvā izdevīgākus piedāvājumus. Vienmēr pārbaudiet atcelšanas noteikumus – dažas restorāni iekasē maksu jau 48 stundas pirms apmeklējuma.
Dress code ir atsevišķa tēma. Smart casual izklausās vienkārši, bet ko tas īsti nozīmē? Vīriešiem – krekls ar garām piedurknēm, auduma bikses, ādas kurpes. Kaklasaite nav obligāta, bet arī netraucēs. Sievietēm ir vairāk iespēju – kleita, elegants tops ar svārkiem vai biksēm. Izvairieties no sporta apaviem un pārāk ikdienišķām drēbēm.
Ah, un vēl tas budžets. Tas vienmēr sāp vairāk, nekā gaidījām. Degustācijas ēdienkarte maksā apmēram 150–200 eiro no personas. Vīna saskaņošana pievieno vēl 80–120 eiro. Plus 10 procentu apkalpošanas maksa, jo tā ir norma šādās vietās. Kopā sanāk ap 280–350 eiro no personas par pilnu pieredzi.
Bet ir ir āķis — pārbaudiet pusdienu piedāvājumus. Dažas restorāni piedāvā saīsinātu ēdienkarti pusdienlaikā par puscenu. Tas pats ēdiens, tas pats serviss.
Tuvākajos gados gaidāmās tendences izskatās interesanti:
• Zero waste kļūst par standartu – pārtikas atliekas tiek pārstrādātas no jauna
• Augu virtuve nopietni ienāk fine dining pasaulē
• Ar mākslīgo intelektu darbināts someljē – lietotnes, kas palīdz izvēlēties vīnu
• Jaunas vietas, piemēram, Tribuna Campitelli, apvieno vēsturi ar mūsdienīgumu
Esmu jau redzējis pirmo restorānu ar robotu-someljē. Savāda sajūta, bet ieteikumi tiešām bija labi. Varbūt tā ir nākotne?
Godīgi sakot, viss šis fine dining pasaules Romas kontekstā mainās ātrāk nekā agrāk. Tas vairs nav tikai par tradīciju – tas ir par inovācijām, kas cienī pagātni. Atliek tikai rezervēt galdiņu un pārliecināties par visu pašam.
Rezervē galdiņu un dodies kulinārajā ceļojumā
Roma pašlaik piedzīvo kulināro revolūciju, kuru nedrīkst palaist garām.
Tagad mums ir pilnīgs priekšstats – zināšanas par labākajām vietām, konkrēts rīcības plāns un iedvesma atklāt Mūžīgās pilsētas garšas. Tagad jautājums vairs nav “vai”, bet gan “kad” rezervēsi savu pirmo galdiņu Romas gastronomijas svētnīcā.
Ir pienācis laiks pāriet pie konkrētiem soļiem. Lai neatpaliktu no tendencēm un nepalaistu garām labākos piedāvājumus:
- Uzraugi Michelin ceļvedi – jaunas zvaigznes Romā parādās biežāk nekā jebkad agrāk
- Seko vadošos šefpavāru sociālos tīklus – bieži vien tieši tur pirmo reizi parādās informācija par degustācijām
- Plāno rezervācijas plecu sezonai (aprīlis-maijs, septembris-oktobris) – labāka pieejamība, ideāli laikapstākļi
- Pieraksties ekskluzīvu restorānu jaunumu vēstkopām – iegūsti prioritāti īpašos pasākumos
- Veido attiecības ar konsjeržu labās viesnīcās – viņiem ir kontakti, par kuriem mēs pat nezinām
Eksperti prognozē, ka Roma tuvāko trīs gadu laikā iekļūs pasaules piecu vadošo gastronomijas galvaspilsētu vidū. Tā, visticamāk, apsteigs Londonu un, iespējams, pat Ņujorku. Kāpēc? Jo Roma apvieno tradīcijas ar mūsdienīgumu tādā veidā, kādu neviens cits nespēj atdarināt.
Katru dienu vilcināšanās ir zaudēta iespēja kļūt par daļu no šī stāsta. Roma gaida – un tai ir galds tieši tev.
STEV
dzīvesstila redaktors
Luksusa blogs
Atstājiet savu komentāru